Pescados bajo nuestro radar de excelencia

El atún es una de las especies de pescado más consumidas a nivel global. Este producto está ampliamente distribuido por todo el Atlántico, el Mar Mediterráneo, Océano Pacífico e Índico, siendo Japón su principal destino. Se trata de un pez realmente veloz que puede llegar a alcanzar los 70km/h.

Se trata de un pez muy voraz, alimentándose de peces, como caballas, boquerones y sardinas. Además de un envidiable sentido de la orientación, esta especie tiene una excelente capacidad reguladora de temperatura corporal que le permite situarse 15ºC por encima de la temperatura del mar.

Vive en aguas frías y templadas del norte. Se trata de un depredador que se alimenta de peces y otras especies, encontrándose en bancos marinos de arena y lodo. Pese a su capacidad ponedora, solo unas pocas crías sobreviven, sirviendo de alimento a otros peces.

Pudiendo llegar a pesar 100kg, es realmente buscado por su carne y por el aceite de su hígado. Esta especie fue realmente importante en Europa por su alto contenido en sal, puesto que permite su conservación y traslado de forma más fácil.

La caballa es uno de los pescados más sabrosos y saludables por su alto contenido en vitaminas y proteínas. Siendo abundante durante todo el año en diferentes especies, esta familia es especialmente abundante y rica en la época de primavera.

Se trata de un gran depredador que acostumbra a ir en grupo, pudiendo incluso acompañar otras especies como la sardina en las aguas frías del atlántico que gusta habitar. Generalmente, se pesca con redes de cerco, anzuelo, enmalle y arrastre.

Esta especie es característica de las costas del Océano Atlántico y es muy característico por su linea material de color oscuro, conocida popular como la huella del diablo.

Habita generalmente a partir de profundidades de 40m, pero puede ser encontrado hasta los 300m. El eglefino es uno de los pescados más utilizados para preparar el famoso fish and chips.

Se trata de un pescado blanco, propio fundamentalmente del Océano Atlántico, pudiendo encontrarse también en el Mar Mediterráneo. Siendo algo desconocido para el público general, se trata de un pescado muy propicio para la gastronomía.

De colores vivos, su cuerpo está marcado por nueve líneas rojizas y tres azuladas. La gallineta es un pez muy territorial que suele medir entre 20cm y 40 cm.

Este pescado presenta muchas similitudes con el bacalao. Sin embargo se caracteriza por ser más alargado y tener la cabeza más fina. Otra de sus diferencias radica en el color, siendo especialmente llamativa la línea blanca que recorre sus dos lomos longitudinalmente .

Pese a poseer un sabor exquisito, una de las ventajas de este producto es que generalmente es más económico que el bacalao.

El fletán es un pescado blanco propio del atlántico norte y oriental caracterizado por poseer mucha carne y poca grasa. Sin duda es un producto amable para la alimentación por su escasez de espinas.

Una de sus principales curiosidades son sus ojos. Este pez nace con un ojo a cada lado de la cabeza, pero de adulto, cambia uno de lado, pasando a tener dos ojos en el mismo lado para poder ver en bancos de arena a sus presas.

Sin duda uno de los pescados más comunes en nuestra dieta y confundido de forma generalizada con el emperador, Xiphias gladius, o pez espada, es perfectamente reconocible por su piso alargado. Haciendo honor a su apodo, lo utiliza para cazar y para defenderse.

Esta especie, presente especialmente en aguas templadas y tropicales puede llegar a alcanzar los 4m. Otra de sus curiosidades es que las hembras alcanzan mayor tamaño que los machos.